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Raman測試在食品類測試中的主要用途

來源：測試GO 時間：2022-09-13 16:12:53 瀏覽：1831次

拉曼光譜方法在食品質(zhì)量安全性監(jiān)測方面得到了應(yīng)用，包括農(nóng)業(yè)物理學(xué)、農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)和農(nóng)用生理學(xué)等方面。拉曼光譜工藝具備了無需樣品的化學(xué)處理、無機械損傷、高效生產(chǎn)的特性。

拉曼測試分析數(shù)據(jù)圖

拉曼光譜在果蔬質(zhì)量安全檢測中的用途

1.內(nèi)部品質(zhì)檢測

蘋果和蔬菜含有大量的維生素、纖維素和礦物質(zhì)等,是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡母笔称贰庾V法運用于果蔬內(nèi)在質(zhì)量監(jiān)測做出了大量的研究進展,國內(nèi)外有許多方面的應(yīng)用性研究成果。拉曼光譜法是一項迅速、靈敏、準確的農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量監(jiān)測的表征方法。

2.外部品質(zhì)檢測

近年來應(yīng)用拉曼光譜方法對果蔬外觀質(zhì)量的測定不斷得到提高,而且實現(xiàn)了簡單、精確、快捷的目的。主要是進行果蔬的成熟度評價,檢查表面受污染、瑕疵以及檢查殘留殺蟲劑和激素等。用拉曼光譜技術(shù)來研究農(nóng)藥、激素在果蔬表面上的殘留具有很強的實用性。首先必須要有兩套相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫：

①所檢測果蔬的拉曼光譜；

②各種農(nóng)藥、激素及其他異物的拉曼光譜。

拉曼光譜技術(shù)在畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的用途

1.品質(zhì)檢測

國內(nèi)外已經(jīng)利用拉曼光譜技術(shù),結(jié)合PLS證明了雞、牛、羊肉和生豬的多汁性是由其疏水性涂料相互作用所決定的,該方法為研究禽畜產(chǎn)品質(zhì)量問題提出了一個全新的檢驗手段和科研思路。拉曼光譜技術(shù)能更有效測定蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)和主側(cè)鏈結(jié)構(gòu),是一項在傳統(tǒng)X射線衍射技術(shù)、核磁共振技術(shù)和表面等離子共振技術(shù)之上,研究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的全新的測試手段。

2.安全檢測

近些年，中國各類食品安全案件也持續(xù)發(fā)生,包括含敵敵畏的金華火腿事件、阜陽劣質(zhì)奶粉事件、瘦肉精問題、北京三聚氰胺嬰幼兒奶粉事件和注水肉事件等。這些重大禽畜質(zhì)量安全事件的發(fā)生,對農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢驗方法提出了更高的要求。

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